Το πιάτο αυτό είναι μια σούπα με το όνομα «φωλιά πουλιών».

Σερβίρεται στην Κίνα για περισσότερα από 400 χρόνια και έχει σαν βασικό του συστατικό τις φωλιές χελιδονιών.

Είναι ένα από τα πιο ακριβά εδώδιμα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε πιάτα και λέγεται ότι βοηθά την πέψη, ανεβάζει την λίμπιντο και καταπολεμά το άσθμα.

Η φωλιά λιώνει μέσα σε νερό και γίνεται σα ζελατίνη. Στο Χονγκ Κονγκ ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να κοστίζει από 10 μέχρι 30 δολάρια,

ενώ αν η φωλιά προέρχεται από κοκκινοπούλια, η τιμή μπορεί να φτάσει και τα 10000 δολάρια το κιλό.